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Lungomare Mameli, 47
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| SAPORI DELLE MARCHE … LE NOSTRE RICETTE |
 
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La cucina marchigiana è famosa per la sua varietà di piatti e ottimi vini. Qui all’Hotel Universal potrete gustare i sapori della tipica cucina marchigiana, in un susseguirsi di portate davvero uniche e misurare le vostre doti culinarie grazie alle nostre RICETTE.
Spaghettini di soia piccanti
Ricetta Ingredienti per 4 persone: 100 g di spaghettini di soia 200 g di polpa di maiale tritata 1 piccola costola di sedano 1 cipollotto 1 cucchiaio di zenzero tritato 1 cucchiaio di pasta di soia piccante 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di olio di sesamo mezzo bicchiere di brodo olio per friggere sale Procedimento:
1) Mettete a bagno gli spaghettini in acqua tiepida per 10 minuti, per farli ammorbidire. Fate scaldare nel wok (speciale padella di ferro a fondo concavo) 4 cucchiai di olio e unitevi lo zenzero e il cipollotto tritati, lasciando soffriggere dolcemente. Aggiungete la carne e fatela colorire da tutte le parti, su fuoco vivo, mescolando.
2) Mettete nel wok gli spaghetti scolati dall'acqua di ammollo, il sedano affettato finemente, la pasta di soia, l'olio di sesamo, la salsa di soia e bagnate con il brodo. Fate cuocere finché il liquido sarà completamente assorbito. Regolate di sale, se occorre, e servite caldo.
Vino consigliato: Esino bianco
Cotechino vestito
Ricetta Ingredienti per 4 persone: 1 Cotechino Di 500 G, 1 Fetta Manzo (fette Da 200 G), 150 G Prosciutto Crudo, Cipolla, Aglio, Olio D'oliva, Brodo, Vino Rosso Procedimento: Lessate il cotechino, a metà cottura scolatelo e togliete la pelle. Mettete sul tagliere la fetta di carne ben spianata, copritela con le fette di prosciutto, mettete nel centro il cotechino e arrotolate. Legate bene con del filo da cucina. In un tegame soffriggete in poco olio la cipolla tritata, mettete il rotolo, copritelo col brodo e il vino rosso (metà e metà). Cuocete a fuoco moderato e a tegame coperto per circa un'ora. Affettatelo disponete su un piatto da portata, coprite con la salsa e servite.
Vino consigliato: Rosso piceno
Sgombro con pancetta
Ricetta Ingredienti per 4 persone: 4 Sgombri Da Porzione, 4 Fette Pancetta Affumicata, Farina, Olio D'oliva, 1 Noce Burro, Sale Procedimento: Pulite gli sgombri, lavateli, asciugateli, infarinateli e friggeteli in olio ben caldo 10 minuti. Scolateli su carta assorbente. Salate appena. In un tegame sciogliete una noce di burro, adagiatevi la pancetta e quando è diventata trasparente, avvolgetela intorno a ogni sgombro. Vino consigliato: Verdicchio dei castelli di Jesi
Dolce foresta nera
Ricetta Ingredienti: 100 G Farina, 240 G Zucchero, 50 G Cacao Amaro, 3 Uova, 100 G Ciliegie Candite, 25 G Burro, 250 G Panna, Maraschino, 1 Dito Kirsch, Vaniglina Procedimento: Battete le uova con metà zucchero, la vaniglina, il burro fuso. Setacciatevi su la farina e 30 g di cacao. Mettete 30 minuti in forno a 180 gradi. Bollite 2 minuti il resto dello zucchero in 125 cl d'acqua, aggiungete un dito di kirsch. Farcite la torta tagliata a strati con questo sciroppo, la panna, le ciliegie macerate nel maraschino. |
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