Die Küche der Marken ist berühmt für ihre Vielfältigkeit und ihre ausgezeichneten Weine.
Hier im Hotel Universal können Sie den Geschmack der Küche der Marken mit einer Fülle von einzigartigen Gerichten kennenlernen. Dann können Sie auch inspirieren lassen und dank unserer REZEPTE selbst in der Küche Hand anlegen.

Pikante Soja-Spaghettini
Rezept für 4 Personen:
100 g Soja-Spaghettini, 200 g Schweinehack, 1 kleine Stange Sellerie, 1 Zwiebel, 1 Löffel gehackter Ingwer, 1 Löffel pikante Sojapaste, 1 Löffel Sojasauce, 1 Löffel Sesamöl, 1 halbes Glas Brühe, Öl zum Anbraten, Salz  Zubereitung:
1) Spaghettini 10 Minuten in warmem Wasser aufweichen. Im Wok 4 Löffel Öl anwärmen, Ingwer und gehackte Zwiebel hinzugeben, langsam andünsten. Das Fleisch hinzugeben und von allen Seiten scharf anbraten und untermischen.
2) Geben Sie dann die abgeseihten Spaghetti und den fein gehackten Sellerie sowie die Sojapaste und das Sesamöl und die Sojasauce in den Wok und leeren Sie die Brühe darüber. Solange weiterbraten bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Würzen Sie nach Belieben mit Salz und servieren Sie die Nudel warm.
Weinempfehlung: Weißer Esino


Cotechino Vestito 
(Kochwurst aus Schweinefleisch)
Rezept für 4 Personen:
1 Cotechino von 500 g, 1 Scheibe Rindfleisch (Scheiben zu 200 g), 150 g Rohschinken, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Brühe, Rotwein Zubereitung: Kochen Sie den Cotechino, gießen Sie nach der halben Kochzeit das Wasser ab und entfernen Sie die Haut. Geben Sie die Fleischscheibe glatt zurechtgelegt auf ein Küchenbrett, bedecken Sie die Scheibe mit Rohschinken und legen Sie den Cotechino in die Mitte und rollen Sie das Ganze dann auf. Zurren Sie die Rolle gut mit Küchengarn zusammen. Rösten Sie die gehackten Zwiebel in wenig Öl an, geben Sie die Rolle in die Pfanne und bedecken Sie sie mit Brühe und Rotwein zu gleichen Teilen. Auf mittlerer Hitze mit bedeckter Pfanne ca. 1 Stunde lang garen. Schneiden Sie den fertigen Cotechino in Scheiben und legen Ihn auf einen Servierteller. Bedecken Sie die Scheiben mit Sauce und servieren Sie sie.
Weinempfehlung: Piceno Rotwein


Makrele mit Bauchspeck
Rezept für 4 Personen:
4 Makrelen, 4 Scheiben geräucherter Bauchspeck, Mehl, Olivenöl, 1 Stück Butter, Salz Zubereitung: Entgräten, waschen und trocknen Sie die Makrelen. Bestäuben Sie sie mit Mehl und braten Sie sie 10 Minuten in heißem Öl. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sparsam salzen. Zerlassen Sie ein Stück Butter in einer Pfanne, geben Sie den Bauchspeck hinein und braten Sie ihn bis er transparent ist. Wickeln Sie ihn dann um die einzelnen Makrelen.
Weinempfehlung: Verdicchio dei castelli di Jesi


Schwarzwälder Kirschtorte
Zutaten: 100 g Mehl, 240 g Zucker, 50 g bitterer Kakao, 3 Eier, 100 g kandierte Kirschen, 25 g Butter, 250 g Sahne, Maraschino, 1 Schluck Kirschwasser, Vanillin Zubereitung: Schlagen Sie die Eier mit der Hälfte des Zuckers, dem Vanillin und der zerlassenen Butter. Sieben Sie 30 g Kakao auf das Mehl. Für 30 Minuten bei 180 g in den Ofen geben. Für 2 Minuten den restlichen Zucker mit 125 cl Wasser aufkochen und dann einen Schluck Kirschwasser hinzugeben. Die verschiedenen Schichten der Torte mit diesem Sirup, Sahne und in Maraschino eingelegten Kirschen bestreichen.